每天，蔬菜市场都会成为瓜和蔬菜的世界：酥脆的黄瓜，甜西葫芦，清爽的丝瓜和具有独特味道的苦瓜... 许多人总是认为“苦涩可以消除火”，因此即使他们吃了苦瓜，他们也不会考虑它。实际上，除了苦瓜之外 现在我想给一种瓜-Gourd（Hù）瓜。因为苦瓜意外食物引起的生命中毒事件太多了： 2003年6月，吉南市一个县的一个幼儿园发生了食物中毒事件。共有43人接受治疗，24人患上腹部疼痛和腹泻。治疗后，所有人都从医院中恢复并出院。 [1] 2016年6月，在南昌市城市的一个建筑工地发生了食物中毒事件。由于症状，有23人去医院接受治疗头晕，呕吐和腹痛。调查后，这是食物中毒是由食用苦葫芦引起的。 [2] 2025年5月，来自富州的小先生购买了3杯。当他吃晚些时候，他仍然吃了它们，即使他发现味道有点苦。很快，他出现了强烈的呕吐，紧绷的胸部，呼吸急促，头晕，腹痛和腹泻。随后，小先生削弱了三遍，跌倒了，被送往他的家庭医院。 葫芦是什么样的瓜？ 葫芦也被称为葫芦，葫芦，小马瓜，小马瓜和夜间开花。它们属于印度，热带非洲的杜鹃家族属，现在是我国主要的瓜蔬菜之一。它们也可以用作植物嫁接的砧木。 葫芦的果实的形状各不相同，长杆，长圆柱，短圆柱，扁圆形或束腰部。柔软的皮肤是绿色的，果肉是白色和柔软的。我们主要吃它柔软的瓜，WHIle成熟的葫芦不适合食用。它们通常被用作容器或配件，例如拿着水，乐器，葫芦容器或葡萄酒持有玩具等的葫芦梯子等。 葫芦的水分含量很高。根据“中国成分表”中的数据，葫芦的水含量高达95.3％[3]，类似于用水和水的黄瓜。这种令人耳目一新的味道就是为什么这么多人喜欢Kaiit的一天。 在这种高水分含量中，卡路里自然较低。葫芦卡路里只有16 kcal/100克，也是一种“减肥友好”蔬菜。 葫芦为什么有毒？ 古德的正常瓜有甜味，但是在遇到一些特殊事件时，例如用于嫁接苦和未食用的根源，或在种植过程中自然而然地与这种基因型的花粉相比，导致后代的基因穆纳突变，或者因生长过程的异常而陷入困境形成瓜，藤蔓或其他发育过程的瓜子或葡萄树被困在瓜的过程中，或者葡萄藤对瓜子持怀疑态度。这是葫芦，可以产生黄瓜，味道会很苦。 [4] 黄瓜蛋白是一种高度氧化的葫芦型四环素三萜。根据不同位置中包含氧气的不同组，将其分为12种〜t [5]。一些文献是指引起葫芦的苦味和中毒的主要成分是葫芦科B和CucurbiteD。都有毒性 - 用黄瓜D [7，8]的小鼠口腔死亡）。 葫芦的含量越高，味道就越苦。更糟糕的是，即使在膨胀或添加盐后，这种毒药也不会被去除。它还在高温下战斗，加热时不容易损坏或腐烂。炖，烹饪和盗窃等常规家庭烹饪温度不会损害它。 进食后葫芦，这些症状立即到医院！呢呢 黄盘中毒后的孵育期为10分钟至2小时。一般症状包括胃不适，恶心，呕吐，头晕和头痛。有些人吃了3到4个小时，体验腹痛和腹泻，偶尔手脚麻木，手腕缓慢以及整个身体的软弱。 [9]如果中毒是严重的，它将具有强烈的呕吐和肠刺激的作用，这将损害消化道并导致慢性肝损害。 2024年在《现代医学与健康》上发表的一篇文章报道了一例是由于吃了大量的苦瓜而引起的中毒案例。患者首先经常呕吐，胃和食管造成的压力强烈增加，导致Cardia m Tornucosa。在粘膜和卡无体中有许多血管丛，也会导致血液呕吐。因为毒药对肠有很强的作用L刺激，腹泻和血腥粪便发生。这种毒药对肝细胞有一定程度的损害，肝细胞膜的渗透性增加，并且在血液中释放了大量酶，因此发生了肝损伤。 [10] 我们如何吃葫芦更安全，安全？ 在市场上购买时，您应该清楚地询问目标。此外，在烹饪之前，您可以用舌头舔瓜的味道。如果有苦味，应该立即将其丢弃。 （除了苦瓜之外，其他黄瓜科的其他瓜也可以使用此方法） 对于在食堂，餐馆等准备的葫芦菜肴，一旦他们发现了味道，他们就应该立即停止并丢弃所有相关的菜肴和汤！ 参考 [1] Duan Deshui，Huang Aihong，Zhao Xiaodong。对幼儿园苦瓜儿童的食物中毒的调查和分析[J]。中国农村健康管理，2004年，（10）：57。 [2] Tu Zhengbo，Tang Lijun，妮·派宁。在建筑工地调查食物中毒事件[J]。预防医学智能杂志，2017年，第33（11）：1150-1153。 [3] Yuexin。中国食品表，第六版，数量1 [M]。北京大学医学出版社，2018年 [4] Shan Yunjiao，Man Yunsheng。报告1苦葫芦造成的食管心脏粘膜撕裂综合征和肝损害的病例[J]。现代医学与健康，2024，40（07）：1248-1250。 [5] Li Qi，Luo Fei，Wang Chengyang等。葫芦科作物中苦甲醇成分的研究的发展[J]。 ACTA植物生理学，2020，56（06）：1137-1145.Doi：10.13592/j.cnki.ppj.2020.0007。 [6] https://paperzz.com/doc/6798614/cucurbitacs-plant-food [7] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/asenic-rioxide#section = acute-effects [8] https://www.t3db.ca/toxins/t3d0224 [9] Sun Feizhen。研究食物中毒是由一起吃苦葫芦引起的[J]。上海预防医学杂志，2008年，（01）：31.doi：10.19428/j.cnki.sjpm.2008.01.013。 [10] Shan Yunjiao，Man Yunsheng。报告1苦葫芦造成的食管心脏粘膜撕裂综合征和肝损害的病例[J]。现代医学与健康，2024，40（07）：1248-1250。 计划和劳动 有 - 集丨XUE Qingxin注册营养学家中国营养学会成员 评论丨Zhang YU研究员/中国疾病控制与预防中心医生国家健康科学普及健康健康健康健康卫生健康卫生健康健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康卫生健康健康的成员 Yang Laisheng研究员SA Lanzhou农业科学学院中国农业学会成员 计划丨Yang Yaping 主编丨Yang yaping 评论| Xu lai Zhang Linlin